Venerdì, 18 Ottobre 2019
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Lenticchia di Mormanno, eccellenza del Pollino

Posted On Mercoledì, 18 Aprile 2018 11:02
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Mormanno è un paese, tra Lucania e Calabria, a circa 900 metri di altitudine nel cuore del Parco Nazionale del Pollino. Si tratta di un piccolo centro agricolo dove si è adattata nei secoli una varietà di lenticchia piccola e dal colore variegato che va dal rosa, al verde o al beige. Di probabile origine mediorientale, la lenticchia di Mormanno è una varietà piccola e dal colore variegato, che va dal rosa, al verde e al beige: è stata studiata a lungo per la sua diversa origine rispetto a quelle provenienti dall’area mediterranea e per le sue origini antiche.

È coltivata a Mormanno ma si trova anche a Morano Calabro. Ritenuta scomparsa per molto tempo, è stata recuperata grazie allo studio di tecnici della regione, che hanno lavorato a partire dal ritrovamento di piccole quantità presso gli agricoltori di zona. In cucina si utilizza per realizzare la classica zuppa di lenticchie con il peperoncino, oppure una sua versione cremosa e più dolce.

 

 

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